这么多天他不累吗?
他不是铁人!
但他知道什么事该做!
现在多好,两位老人的心结解开了,他也可以裂开大嘴笑了,这就是他这辈子的追求!
……
这时候面已经醒好了,李青云把面取出来之后,先放在了一边。
下面的步骤是爆锅。
先在锅里放入小半勺豆油,油烧开了之后放入葱姜蒜煸炒。
香味出来后,加上酱油。
就在锅爆起来的一瞬间,加入适量热水。
然后把一个西红柿切块,放入汤锅中。
再加入少许盐。
到这里准备工作就算完成了。
下一步就是最大的大活。
找出一个较大的盆子,把面团放进去,加入温水,要没过面团。
然后在面团上揪下一小块,用两只手捏扁左右拉扯,整个过程全在水下进行。
之后把扯出来的面片,扔入汤锅中。
再揪面团,再扯出面片,再扔入汤锅中……
过程很简单,但得需要技巧!
开始时面片要稍稍厚一点,越到最后越要薄,而且速度要快!
把面放在水中拉扯和凉皮中的面筋是一个原理,就是让面片变得更筋道,更有味儿!
实话实说,做这种面食是应该用煤气罐的,因为煤气更容易控制火候。
李青云选择大锅,就是让老爹老娘参与进来!
不过,以他的水平,这些都可以克服。
他没注意到的是,他的这番操作,都把张小娟和李铁柱又整抑郁了!
这不就是做面片吗?
用得着这样吗?
放水里扯来扯去的,这不是糟蹋面粉吗?
你看那水汤都变成面汤了,这败家孩子,必须得收拾!
把最后一个面片扔入汤锅中,李青云立刻变成了三头六臂。
自配料汁、花椒粉、盐面、香油、米醋,几乎是在同一时间加进去的!
然后就是出锅。
正好盛了满满两大碗,是最大号的那种大碗,看上去就管饱的那种!
“爹娘,你们别用那种眼神看着我,一会儿你们尝到滋味了,就明白了!”
这又是卖了个关子,下一刻,他挑了三个最大的红辣椒,凑到灶台下开始烤了起来。
这也是技术活,要把干辣椒烤到半糊不糊才够味!
这是李铁柱的最爱,小老头立刻把眼睛瞪了起来。
看一下大碗里的面片儿,再看一下儿子手中的烤辣椒,控制不住的狂吞了一口口水。
然后他就感觉自己饿了!
越感觉越受不了,都感觉自己前腔贴后腔了!
他现在只有一个念头,很想在儿子的那个大腚上踢一脚。
快点儿的呀,你要饿死你爹咋地?
李青云自然看到了老爹的表情,他嘿嘿笑了两声,钻进屋里取回一把剪刀,才慢悠悠地操作了起来。
辣椒就放在面碗上面剪,先竖着来几下,然后是横着剪。
掉到碗里的辣椒正好和辣椒面差不多。
那一瞬间,香辣味儿就飘散出来了……