明显是各类水果居多，肉类食材非常少，
乍一看没啥问题，非常符合甜品这一主题。
时间到，
主裁判依旧没有半句废话，直接宣布比赛正式开始。
有过上一轮的经验，
大伙不再急匆匆跑到食材区，而是纷纷直奔配料区，
仔细观察一番，
果不其然，要求做甜品却不提供任何糖等有甜味的配料！
显然需要各厨师挑选水果制糖！
我去，这谁想出来的？
不得不承认，有创意！
节目的可观赏性一下子高多了！
读懂题，
其他厨师连忙跑到食材区抢自己熟悉且糖分高的水果，
譬如：芒果、西瓜、提子、香蕉......
只有我站在配料区没动，看懵了！
他们都是瞎子吗？
为什么不选糖分最多，甜度最高的甘蔗？
还是说国外没有这玩意？
那我可就不客气了，
立马将那把为数不多的甘蔗给扛回去；
时间紧迫，
选好其它材料便开始制糖，
削皮、砍段、清洗、切块、打碎、
用纱布拧汁、过滤、熬蔗汁......
熬到浓稠再冷却就能得到带颜色的蔗糖，
想要搞成白糖则还需要其它工具和更多步骤，
时间不允许咱们那么搞，
何况接下来要弄的国宴甜品，蔗糖足矣！
和酥皮：
中筋面粉、猪大油、红菜头汁、蔗糖，
和面、揉面、摔面......摔到面团变滋润为止，
洒点面粉用保鲜膜盖着让它饧一下......
接着和油心：
低筋面粉、大油...这里可不能加蔗糖，不然就不是白色了，
和均匀即可；
之前的酥皮团拿出来摔几摔，放到冰箱里再饧两个小时！
这一步可不能心急，
这样处理两个小时后，
红色的酥皮团才会没有一点“记忆”，怎么弄都不会回弹，
不过会有气泡，需要仔细检查并用牙签戳破放气，
接着将红酥皮团擀成一个由两正方形组成的长方形，白油心团则擀成其中的正方形，
油心团放在酥皮团上，
对折，锁边，
让酥皮团将油心团完全包裹在内，
然后推擀，将面团推薄，同时修剪边缘，让其保持长方形形状，
随即将薄薄的面团三段折叠，继续推薄，留意是否有气泡，及时用牙签冲破放气，
修边、对折，再饧10分钟，
好让面团松一松，
这样后面才能擀得更薄，
反复推擀几轮后，
选择合适的尺寸将薄面团切成一条条，
此刻可以看到面团内部是非常均匀的红白相间，再次修边并将面团整齐的叠起来，
封上保鲜膜放到冰箱里冰一到两个小时！
只有把它冰硬了，后续才能切得更均匀，
好东西就是这么讲究！
期间可以用做枣馅......
冰得差不多了就拿出来，
切的时候刀子不能有任何水分，必须擦拭干净，
逆着面团的纹路切成薄片，厚度两毫米左右，
然后顺着纹路擀成薄片，擀到一毫米左右就可以在里侧刷蛋液，
随即将枣馅搓好并包进去，蛋液封口，整体包成大枣的模样，
顺便搞点绿面充当枣蒂，
包完了就可以油炸......
国宴点心之——蜜枣酥，
就此完成，
上菜！！！ 请记住本书首发域名：fozhldaoxs.cc。顶点小说网手机版阅读网址：m.fozhldaoxs.cc