③点火放锅,舀入鸡消汤,加入味精、盐、绍酒、烧沸用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,浇在【雪花八卦鸡】上。
财阀家厨做的【涟水鸡糕】,主食材,熟鸡脯肉、猪肥膘肉、鳜鱼肉、水晶红樱桃。
配食材,鸡蛋10个、海米、青菜心、水发冬菇、鸡清汤。
调味料,绍酒、盐、葱姜汁、豌豆粉、味精。
①将熟鸡脯肉、鳜鱼肉、猪肥膘肉用清水漂洗干净后,分别斩成茸,放入盒中,加碗豆粉、鸡蛋清、葱姜汁、盐、味精、搅拌成糊,取4/5倒入抹过猪油的盘中抹平,然后在剩余的糊内加入鸡蛋黄,搅匀后取一半轻轻覆在盘内的鸡糊上,入笼蒸15分钟至熟,取出冷透。把另一半蛋黄鸡糊炸制成小丸子待用。
②将鸡糕先改刀成长方形,再切成0.3厘米厚的薄片,做成花盆状,菜心做成万年青的茎、叶,镶上油炸蛋黄鸡丸和水晶红樱桃,再放上海米、水发冬菇,上笼蒸热取出。
③将鸡清汤入锅,烧沸后加入盐、味精,浇在盘内“万年青”上成菜。
财阀家厨在操作第一步的时候,何鲜将“筷筷”变出来,站到自己的身边。
“我这个两个帮厨,比你的帮厨如何?”
听见何鲜的问话,财阀家厨看向何鲜那边,结果就看见“筷筷”她们。待想仔细看的时候,“筷筷”原地消失不见。
财阀家厨揉揉眼,仔细看去。除了何鲜一个人在,哪里还有其他人?
财阀家厨疑惑不解的将“鸡肉、鱼肉、猪肉茸”,放进蒸笼内。心里面还在想着刚才的“筷筷”,忍不住又看向何鲜那边。结果就看见何鲜着忙菜品,旁边两个美女一个给他擦汗,一个给他煽风。
他忙问身后的两个帮厨,你们看见何鲜旁边两人没有,就是那两个美女,正站在何鲜一左一右擦汗煽风呢?
两个帮厨睁大眼睛看了好半天,对财阀家主厨摇摇头:“我们什么也没有看见,如果您需要我们帮你擦汗、煽风,你可以直接说,没有必要拐弯抹角的暗示!”
结果因为这事情,导致“蒸”的火候“长”了一些。但财阀家主厨没有注意这一点,取出后继续下一步操作。可能是因为“筷筷”的原因,财阀家主厨多多少少有一些“心不在焉”……
两人将各自的菜品,拿给三位评委品尝。
三位评委品尝完后,又开始交头接耳的讨论起来。
三位评委评价:“雪花八卦鸡”食之鲜嫩肥香,细品方知乃虾、鸡所致。
三位评委评价:“涟水鸡糕”菜品摆盘栩栩如生,给人视觉上的享受。菜品味道也非常好,只是火候略“长”一些,让口感变“差”一些些。
“不可能,我对时间掌控非常准确。”财阀家厨反驳道。
水鲜馆评委指指面前的【涟水鸡糕】,对财阀家厨说:“你要是不相信我们的话,你可以自己尝一尝。”
财阀家厨自己尝了两筷子【涟水鸡糕】,确定三位评委没有说错。火候确实长了一些,菜品“老”了一些!
他愤怒的走到何鲜面前,指着何鲜的鼻子道:“你刚才叫我了对不对,还有你身旁的两个美女是怎么回事?”
何鲜斜瞅财阀家厨一眼,慢悠悠道:“你搞龙叔心态的时候,可没像现在这样。我没有搞你心态,你自己操作失误,还想赖我不成?”
“你…你…你……”财阀家厨连说三个你,也没有说出下文来。
“你大爷的!”何鲜随口道。
不等财阀家厨喘口气,何鲜问三位评委:“不知道这第三局【厨斗】结果如何,这时间也不早了,赶紧公布第三局【厨斗】结果,还有这次【厨斗】最终的结果吧!”
主持人看着结果牌,笑容满面道:第三局【厨斗】结果是,【龙凤楼】胜出!
今天【厨斗】最终结果是【龙凤楼】胜出,因为【龙凤楼】在第二、第三局【厨斗】中获胜,以2比1胜过财阀家厨。
财阀家厨一口气没上来,两个帮厨扶住主厨给他顺顺气。
何鲜走到财阀主厨面前,居高临下道:“你可千万保重身体,因为明天我们还要见面。你要是有个三长两短,那我明天不无聊至极?”
“明天,你……”财阀主厨一口气没上来,晕了过去……