还有怎么确认鱼腹内，处理干净没有。这个也是要看经验，你可以自己先做20—30条试一试，哪天连续做了3—5条鱼，腹内没有其他内脏，你就成功了！”
你们还有什么问题没有？
如果没有的话，我就可是做【出骨刀鱼球】了啊？
【出骨刀鱼球】主材料，鲜刀鲚。配材料，鲜虾仁、鸡蛋清、波菜。
调味料，绍酒、葱姜汁、盐、味精、姜块、葱结、鸡清汤、熟鸡油。
【烹饪方法】：①将刀鱼洗净，从脊部剖成两片，去掉脊骨，皮朝下平放在砧板上，刀面沾水，轻轻刮下鱼肉，去净鱼刺，然后把鱼肉、虾仁、分别剁成茸，一起放入碗中，加鸡蛋清、绍酒、葱姜汁，顺一个方向边搅拌边加清水，成糊后加盐，继续搅拌上劲。
②将刀鱼头骨放入碗内，加葱结、姜块拍散、绍酒、盐、鸡清汤、上笼蒸约30分钟取出，将汤汁滗入炒锅内，加鸡清汤。接着一手抓起鱼糊从虎口挤出鱼圆，一手用汤匙舀入汤锅内制成鱼球。中火烧锅，烧至锅边起小水泡时，用铁勺轻轻推动，烧至近沸时，撇去浮沫，改小火烧2分钟，将波莱用沸水略烫，放入汤碗内，加味精、再将刀鱼球连汤（葱结、姜块去掉）倒入汤碗，淋上熟鸡油即成。
何鲜看的仔细，现在看见成品。顿觉这道【出骨刀鱼球（圆）】非常好，同时也佩服冯老的厨艺。
冯老关火，转过身问：“何鲜你有什么问题没有？”
季华、林永两人各拿过一个碗，开始将鱼圆往碗里“挑”。
何鲜笑了一下道：“我倒真有一个问题，就是他们两个已经将鱼圆分完了，我们未必能吃到一个半个鱼圆！”
什么！？
何鲜指向冯伟的身后。
冯伟回过头，就看见两汤碗里，还剩下2个鱼圆。
“你们两个，都多大的人了。怎么还在何鲜如此？”
季华笑道：“您刚才说，可以天天教何鲜做这两道菜品。我与林永可没有这样的机会，所以我们必须要多吃一些您做得菜品才行。”
林永咬了一口鱼圆，烫得不轻，可他还是舍不得吐出鱼圆来。
“我们两个不是给何鲜留了两个，您要是想吃，自己随时随地都可以做。
另外何鲜长时间在这边，一天来您这里8趟也不夸张。我们两个8个月，未必有时间来您这里一趟啊！”
冯伟沉默许永，走到何鲜身旁道：“他们两个只是嘴巴馋了，你要是想吃，以后我经常给你做。”
何鲜跑过去，拿碗将剩下的两个鱼圆装进碗中。他夹起一个，将碗给冯伟道：“不能便宜他们两个，这菜品从头到尾都是您在忙，怎么您也得尝一个吧！”
冯伟接过碗，将鱼圆送到嘴中。突然想起来，他年轻时候，师兄、师傅，也曾这样给自己端过菜品的……