刀鱼腹肉较薄，胸骨极细，厨师需要把刀鱼的脊椎骨与胸骨完整地取出来，而保持鱼的外形完整。其技艺精湛，功力之深厚，手法之娴熟，在“整鱼出骨”技法上，需要厨师大下苦工不可……
刀鱼肉质细嫩、鲜美、用清蒸法成熟、鱼肉能保持原形本色，腹填八宝，食之多料多味……”
秦甜看着林永“整鱼出骨”，跟个好奇宝宝一样，眼睛一眨不眨的盯着林永的手看。
“各位朋友大家好，接下来我做【八宝刀鱼】，主材料是刀鱼一条。配材料是，猪腿肉丁、熟火腿丁、水发香菇丁、鲜虾仁、笋丁、黄蛋糕丁、青豆、猪网油一块。
调味料有，绍酒、盐、白糖、姜葱汁水、鸡清汤、芝麻油、熟猪油。”
【烹饪方法】：①将鱼刮鳞、去鳃、洗干净，沥干水分，在鳃骨下约1厘米处，横切一刀，在肛门后3厘米处切开约1厘米大小的口，以切断脊骨为宜，从上脊椎骨断处进刀，左右剔片，将脊椎骨、胸骨和肉分离，再翻过鱼身，从上部切口将脊椎骨、胸骨轻轻抽出。
②大火烧锅，舀入熟猪油，将猪腿肉丁、火腿丁、香菇丁、虾仁、笋丁、蛋糕丁、青豆一齐放入锅中，加入盐、白糖、调味炒和，制成馅心，凉后装入鱼腹内。
③将装入馅的刀鱼用猪网油包裹放在长盘内，加绍酒、姜葱汁、盐、白糖和鸡清汤，上笼蒸熟、淋上芝麻油。
秦甜拿着话筒大声道，到此为止三位厨师都完成自己的菜品。
“何鲜厨师的菜品是【网包鳜鱼】、【松鼠桂鱼】。”
“季华厨师的菜品是【富春鸡】、【糖醋活鲤鱼】。”
“林永厨师的菜品是，【荷花白嫩鸡】，【八宝刀鱼】。”
三位厨师将菜品，端放到评委桌子前。
所有镜头对准，拿着筷子的冯伟。
冯伟先是对镜头笑了笑，接着依顺序品尝，三位厨师做的菜品。
10分钟后，冯伟放下筷子，看向镜头道：“三位厨师做的菜品如何，等下媒体朋友会品尝道。我被选择当评委，只是因为我比各位对烹饪一道了解多一点点。
以下是我个人对此次【厨斗】结果的公布，如果有任何人、任何同行，或者是美食家、专业人士对我的评价有怀疑与不解，我个人欢迎各位来我所在地品尝这六道菜品，我会让今天【厨斗】的三位厨师，给各位朋友做菜品。”
秦甜笑呵呵的问：“冯老您就别卖关子了，赶紧告诉我们，这次【厨斗】的结果如何，是谁胜谁负？”
冯伟环视所有人，站起来大声道：“我宣布，这次【厨斗】结果没有赢家，【厨斗】双方平手。
按以往的规矩，应该加一次比赛。可是他们三个人，都叫我一声师傅，所以我说【平手】，我想他们三位应该不会有意见……”
有媒体朋友不满道：“原来就是人家自己人的一场游戏，害我们白跑一趟。”
“那你们还【厨斗】个屁，你们直接在你师傅家做菜品不就得了，然后你们四人大快朵颐一顿，岂不美哉？”
秦甜听着媒体朋友抱怨，她咳嗽一下道：“刚才冯老也说了，如果对这次【厨斗】结果有意见，等下各位朋友就可以品尝到三位厨师做的菜品。
我等下统计一下，哪位厨师的菜品，好评率高一些，选出大家心中的本次【厨斗】的第一名。”