第二天天不亮，四大的老板、厨师、六位评委，还有何鲜，都被叫醒。
何鲜洗漱后，去往前面的【厨斗】地点。
何鲜刚到一会，四大楼的老板、厨师也赶到现场。
主持人揉了揉脸，练习好几次笑容。这才看向摄像头道：“各位观众朋友，现在是四大楼与何鲜【厨斗】的最后一个环节。也就是【小吃】环节，接下来我们随着镜头走……”
何鲜正在准备面粉，还有需要用到的皮冻（昨天晚上准备好）。
“何鲜你准备做什么小吃？”主持人看着案板上的面粉，有些好奇的问。
我准备做【蟹黄养汤烧卖】，不过这个时间段蟹不容易搞，没想到【苏云楼】神通广大，还真弄来一些蟹。
烹饪美食家调整一下状态，道：“用面皮包含汤的肉、蟹馅，经蒸制而成的食品。其馅以卤汁为主，虽敞口而汤汁不溢、不漏，其形不变、皮薄汁多，蟹油映黄、肉香蟹鲜。”
【烹饪方法】：①取面粉500克放入沸水100克调拌成雪花面，冷透后再放入冷水150克拌和，搋揉成面团。
②将鲜猪肉皮200克刮洗干净，焯水后加清水600克煮至7成烂，捞出用绞肉机绞碎，投入煮肉皮原汤内，加葱结、撇沫，取出葱结，加入姜末、绍酒，改小火熬成粘糊状，盛入盆内冷透成皮冻，再用绞肉机绞碎。
③将鲜猪肉500克斩成茸，韭黄100克切碎末，熟冬笋尖100克切细粒，一起放入盆内，再放入酱油、绍酒、白糖、味精、白胡椒粉、盐、清水100克搅拌上劲，再放入皮冻、蟹油、芝麻油反复搅匀成馅。
④将面团摘30只面剂，在干淀粉中用擀面杖擀成中间厚、边皮（边口）呈裙折状的烧卖皮，把馅心分别包入，稍微捏拢，然后在颈下捏一把，使馅心微露口外，放入笼屉内，用旺火蒸至8成熟，再改用小火蒸熟。
⑤食用时先在烧卖底边咬一小孔，吸吮卤汁、并用碟子接汤。如果加香醋、姜丝同食，口味更佳。
何鲜一揭开笼盖，主持人闻到一阵阵香味。
何鲜拿过几个小碟子，每个碟中放一个烧卖，让人给六位评委送去。
又给四大楼的老板、厨师、主持人、摄影师送去烧卖，30个烧卖也只剩下两个。
何鲜将剩下的两个烧卖吃完，满意的点点头。
美食家、媒体人评委一个烧卖下肚，食欲也被“勾”起来，看着四大楼的厨师还在忙。他扶了一下麦克风道：“何鲜烹饪的【蟹黄养汤烧卖】，味道确实有独到之处。只是一个烧卖勉强让我尝一尝味道，要是在多一些，那就再好不过了！”
烹饪美食家笑了一下道：“这位评委所言极是，如果是平时吃烧卖。要是吃到这样水准的烧卖，我一个人非点上2—3笼不可。
只是现在是【厨斗】，还有四家厨师在烹饪小吃。所以我们稍等一会，何鲜的烧卖权当帮我们垫垫肚子了！”
螳螂打个哈欠问何鲜：“这【蟹黄养汤烧卖】，你的两个帮厨会不会，你有没有教她们？”