②大火烧锅,舀入熟猪油,烧烤至六成热时,投入姜葱丝略煸,在将肉丝放入煸炒,放入京冬菜,笋丝、加人绍酒、盐、味精、炒熟成馅晾凉。
③将鳜鱼刮鳞去鳃,用筷子插入鱼腹,绞出内脏,将鱼漂洗干净,用布吸去水分,斩去胸、臀(尾)、脊鳍,两面剞上花刀,刀深至骨,鱼腹不能划破。然后用葱姜汁、绍酒、盐、擦遍鱼身,腌渍2小时后,将馅心从鳃口填入鱼腹。把猪网油洗干净,晾干,涂满蛋清浆,放上鳜鱼,将鱼包好。
④取铁丝络一只,放入鳜鱼,鱼的上下两面放上葱段、姜片,上叉入炉烘烤。将两面烤至金黄色时,拣去葱段、姜片,放入盘中,用刀顺长划破鱼肚,淋上芝麻油。”
两道菜品上桌,所有人开始品尝起来。
杨勇先品尝何鲜烹饪的【锅塌鲈鱼】,用清水漱口后,又品尝【叉烤鳜鱼】,这才放下筷子。
这时厨师长也品尝完两道菜品,放下筷子,看着正大吃特吃的何鲜。
“这家伙哪里像厨师!”厨师长在心里感叹一句,随后看向杨勇。
季华、林永一前一后放下筷子,来到杨勇的身旁。
其他7位厨师也放下筷子,退到厨师长身后站着。
接着所有人的目光,全部看向何鲜。
不过何鲜根本没有停下来的意思,可能是感觉到太安静。手上筷子继续去夹鱼肉,回过头对所有人道:“你们商量就好,我烹饪好菜品了。现在我要犒劳自己,你们不要管我,更不要照顾我的情绪!”
厨师长转身,看向身后的厨师问:“你们怎么想得就怎么说,不要害怕我输。如果有人口是心非,别怪我翻脸不认人。”
副厨师长上前一步道:“我品尝几筷子【锅塌鲈鱼】、【叉烤鳜鱼】菜品,厨师长的烹饪水平还是那么稳。不过何鲜烹饪的【锅塌鲈鱼】,要比厨师长的【叉烤鳜鱼】更好一些。”
其他厨师怕厨师长误会,有一人道:“也不是说厨师长烹饪的菜品【叉烤鳜鱼】菜品不好,只是感觉没有【锅塌鲈鱼】好一样。可能是我们的错觉,厨师长你别……”
厨师长没有让那厨师说下去,转身看向杨勇,问:“你的看法是?”
杨勇先看了吃鱼的何鲜一眼,接着对厨师长道:“你不是输在烹饪上,而是输在烹饪方法上!”
季华叹口气道:“你的【叉烤鳜鱼】没有任何问题,只不过你是【烤】的烹饪方法,而何鲜是【锅塌】的烹饪方法,口感你自己也知道。如果都是【烤】烹饪方法,你的【叉烤鳜鱼】肯定技高一筹。”
林永看着还在吃鱼的何鲜,有些抱歉对厨师长道:“这家伙可能第一次吃到这样好吃的烤鱼,这一时半会怕是停不下来了!”
厨师长看向吃得津津有味的何鲜,露出笑容道:“他这是在用实际行动,来告诉我,我的【叉烤鳜鱼】有多好吃!”
厨师长给杨勇鞠个躬,抬起头眼神清澈,道:“何鲜只是听你说了一下烹饪方法,就烹饪出如此美味的【锅塌鲈鱼】。我彻彻底底的输了,我们愿赌服输。”
何鲜放下筷子,走到厨师长面前。将手上的油,在厨师长的衣服上擦了擦。
看了杨勇一眼,对厨师长道:“赌约的龙币,就当你们的报酬。你们继续在这里工作,如果你们表现的好,我叔会重新跟你们聊报酬的事情。”
厨师长看向杨勇,想知道何鲜说的话是真是假。
杨勇点点头,道:“还有事情要处理,季华、林永的烹饪水平我了解。你们一起工作,互相学习、进去步。”
厨师长看着何鲜与杨勇离开的背影,心悦诚服道:“我是彻底心服口服,季哥、林哥,以后请多多指教。”