一左一右两位厨师，一起看向何鲜。
左边那位冷哼一声，将菜刀在案板上刮了刮：“何鲜是吧！听说你挺嚣张，调味、勺工我可能不是你的对手，倒要论刀工。”
何鲜也没让对方尴尬，问左边那厨师：“我这不是嚣张，我这是有自信。要论刀工，难不成你一敌25人？”
“敌25人有些夸张，不过对上你肯定绰绰有余。”
何鲜转头看向右边厨师，大声问：“他都这样说，你还站在这里干什么？”
右边厨师一愣，反应过来问：“我这还没有比试刀工，我为什么要离开？”
何鲜指着左边厨师，对右边厨师道：“他刚才的话你没有听见？他说他对付我绰绰有余，难不成你对付我，也绰绰有余？”
右边厨师不甘示弱道：“对付你肯定绰绰有余，还有你是厨师。又不是主持人，怎么这么多废话？”
左边厨师接道：“右边的厨师我不管，今天哪怕被淘汰掉。我也要拉你当垫背的，你选什么食材展示刀工，我也选择相同食材展示刀工。”
主持人光看见台上三位厨师比比划划在聊天，正好这边主办方负责人、比赛评委也等得着急。
主持人咳嗽一下道：“看来三位厨师在讨论刀工，我看他们讨论的不错。现在就请三位厨师开始展示刀工，操作台上有接近40种食材，三位厨师可以自由选择食材，不限制数量，不限制种类。”
一位评委站起来，径直走到台上，站在三位厨师面前。刀工（刀法）：是将烹饪原料加工成一定形状时声所采用的运刀方法。因原料、烹饪方法或菜式的不同，刀法种类很多，一般按刀刃与占板或原料接触的不同角度来区分，基本刀法分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法………
现在你们三人面前的食材应有尽有，可以供你们展示任何刀法。不巧我研究刀法几十年，你们的刀法正确不正确，哪里有错误，我大概率是一目了然。
不过你们也不用担心，我虽然是一个严格的评委。对自己要求非常严格，可你们不能跟我相提并论。
所以你们有10次犯错的机会，超过10次你们就会被淘汰。你们不要觉得10次机会多，有可能一种食材，你们就会失去3—4次机会。请你们小心谨慎选择食材，展示刀工的时候，要稳中求快，快中求精、精中求妙。
右边厨师拿过一块豆腐干，将菜刀沾了一下水，擦干净后开始片豆腐干。
何鲜倒没有着急选择食材，正专心致志看着右边厨师片豆腐干。
左边厨师也聚精会神，看着右边厨师片豆腐干。
评委没有说话，等右边厨师将第一片豆腐干片片下后。他拿起被片下的豆腐干，摇摇头道：“最起码一块豆腐干，你要片8—10片出来。照你这样的片法，这一块豆腐干，最多只能片6片！”
右边厨师不服气道：“我最好的时候，可以片7—8片。评委你也不要瞧不起我，说不定他们两个根本就没有片过豆腐干。”
评委看着何鲜、左边的厨师，摇摇头。
平刀法：又称片刀法、批刀法。刀面侧倒与砧板接近平行的一种刀法。一般时用于无骨的原料。可分为推刀片、拉刀片、平刀片、抖刀片4种。
①推刀片，左手按稳原料，右手持刀由胸前向外将刀刃推入原料使之成片的方法。左手按原料，以进刀不致移动为度。适用于茭白、冬笋、榨菜…
②拉刀片，刀刃由外向胸前推进原料所之成片的方法，其进刀后的运动方向与推刀片相反，使用广泛。一边适用于略带韧性的肉类，如片肉片、鸡肉片…
③平刀片，将刀身放平，刀面与砧板面几乎完全平行，刀刃由右向左一片到底的方法。适用于无骨的软性原料，如豆腐、猪血、肉冻…
④抖刀片，刀刃片入原料后上下平行均匀抖动，呈波浪式推进使原料成片的方法。适用于柔和或带脆性的原料，如猪腰，豆干…
左边厨师在看评委的眼神跟先前完全是两个样，刚才他是目中无人的眼神。现在是小心谨慎的眼神，拿菜刀的手都微微颤抖起来。
右边的厨师放下菜刀，旁边的盘中，放着7片豆腐干片。有的前面薄后面厚，有的前面厚后面薄，有的前后厚中间薄，有的前后薄中间厚。
评委对右边厨师道：“你已经失去7次机会，还剩下3次机会。如果他们两个还不如你，那么你就不会被淘汰，如果我是你，我会先看看他们两人的刀工。”
何鲜嘿嘿一笑，看向左边厨师道：“要不你也片豆腐干，你片10片就行，片10片你就不会被淘汰。”
左边厨师“死鸭子嘴硬”，挑衅道：“我刚才说了，你选什么食材展示，我就选择什么食材展示。”
“不到黄河心不死”，既然你想看我的刀工，我就成全你。
何鲜说完，选了一块豆腐干。又拿过一块豆腐干，放到左边厨师是砧板上。
右边厨师不怀好意笑道：“你们两个真是不知所谓，这片豆腐干可不是什么容易的事。极考验耐心与刀工，稍微一着急豆腐干就不能用。”