评委直接走到何鲜面前，趾高气昂道：“先前两关，评委或多或少科普了一下刀工、调味，现在你能不能告诉其他几位厨师，勺工的技法与作用？”
何鲜听评委说完，他反问道：“您是评委，不应该是您给我们科普一下。怎么倒让我科普，这里六位厨师，合着你就看我顺眼？”
刚才还笑容满面的评委，听见何鲜的话后，靠近何鲜道：“如果答不上来，你就会被淘汰。不回答，也会被淘汰。回答的不完整，还是会被淘汰。”
徐朵离何鲜近，她自然听见评委与何鲜的对话。她留了一个心眼，将手机录音打开，慢慢靠近何鲜。
“听您的意思，只要的我回答，没有办法让您满意。那么我就会被淘汰，我没有理解错吧？”何鲜抬起头，问评委。
评委点了一下头，加重语气道：“实话告诉你，有人不想你参加这次的厨师比赛。所以我就想方设法让你淘汰，如果你聪明的话，就乖乖的……”
何鲜对主持人招了一下手后，靠近评委道：“你告诉陆九九，她也只能用这样的方法来对付我。她是厨师，我也是厨师，当她用这样的方法来对付我，就证明她内心害怕、恐惧与我比拼烹饪技法，她已经输了，她潜意识里已经知道这点，根本就用不着比试。”
主持人走到何鲜面前，笑着问：“发生什么事情？”
何鲜微笑道：“评委说厨师要【文武双全】，让我给各位厨师科普一下【勺工】，所以我就想借大哥的麦克风一用，不知道方便不方便？”
主持人将麦克风递给何鲜，又对评委道：“您也不要站这边听，旁边有位置可以坐下来听。”
主持人也不管评委愿意不愿意走，他强行将评委拉走。
何鲜拍了一下麦克风，抬起头道：“刚才评委让我给大家科普一下【勺工】，在坐的各位都是见过世面的厨师。我的科普要是与各位的认知到、学习到、感悟到地【勺工】不一样的话，还请各位耐心听我说完，何鲜拜谢各位厨师大哥、大姐。”
过了三秒，所有人全部安静下来，房间里落针可闻。
何鲜开口，勺工（功）主要作用：①保证原料均匀受热和上色，翻勺可以使炒勺底部的原料不时翻到上面来，上面的原料又不时翻入勺底，从而使原料达到受热均匀的目的。
②保证原料的均匀入味，由于炒勺内原料不断翻动，使投入勺内的调料能够快速均匀地溶解并送后进原料中，不易出现因调料分布不匀而导致菜肴口味轻重不一。
③形成脆嫩爽口的菜肴特色。掌握勺工技术，才能较好的使用旺火，使原料受聚热而不糊，并减少原料内部水分的损失，是烹制出的菜肴脆嫩爽口。
④保证勾芡的质量。勾芡时的晃、翻勺，可使芡汁分布均匀。
⑤保持菜肴的形状，大翻勺可以使勺中的原料进行180度的翻转，而保持其形状的完整。如扒菜的翻勺能使碎小原料的菜肴完整翻转而不散乱。
何鲜说完，停下来看着评委，大声问：“评委你看，勺工的科普到这里行不行？”
主持人将另外一个麦克风，递到评委的嘴巴前。
评委犹豫了一下，正准备说没问题的时候。他的手机震动了一下，他忙拿出手机看了一下。
“你这个勺工科普，小学生都可以倒背如流。你只说了勺工的主要作用，还没有说勺工的手法。”评委声音不大，不过语气充满敌意与挑衅。
何鲜呵呵一笑，对徐朵道：“你要是不怕惹麻烦，能不能请你帮我拿一下麦克风？”