陆九九搭档想了一下道:“我们是第一次搭档,彼此都不了解对方的实力。另外我在【淘汰赛】没有看见你,你却在正式厨师比赛中出现,还与我成为搭档……”
陆九九打断对方,笑着道:“我明白你的意思,如果你不介意得分,这冷菜肴我一个人来完成也可以。”
对方看了一下周围,发现何鲜没有动作,直勾勾看着自己的搭档。
他冷笑一声音,对陆九九道:“何鲜也是一个人,另外我感觉你好像给何鲜很大的压力。所以我选择相信你一次,这冷菜肴就让你一个人烹制。”
徐朵、舒卿挑了不少食材,在做什么菜品的时候,犯了选择困难症。
主持人带着摄影师,来到各组厨师烹饪台前,将他们挑选的食材拍下来。
走到何鲜的烹饪台时,发现何鲜选择了好几样食材,可何鲜并没有开始操作。
“这次比试时间是2小时,现在已经开始计时。要是耽误上菜,可是会影响最终得分。”主持人有些不解,所以好心提醒何鲜。
何鲜点点头道:“2小时时间足够我用,谢谢你的提醒,你还是看看其他厨师比较好。我很可能一个小时都不会烹饪菜品,也可能在最后10分钟烹饪菜品。”
主持人撇撇嘴,对主持人招手道:“我们去看看红队烹饪什么菜品,最后再来看何鲜烹饪的菜品好了!”
主持人与摄影师来到红队这边,看见厨师将一块猪五花肉,用刀刮去毛,放入清水锅中煮。
“你们烹饪的是什么菜品,能不能告诉我们菜品的名称。”主持人问红队厨师。
红队厨师笑道:“第一场比试冷菜,我们两个一商量。就准备做一道【抽刀白肉】,可以热食,也可冷吃。”
主持人注意到红队另外一位厨师手旁放着得片刀,指着片刀问:“等下就是用这片刀,抽片锅里煮的五花肉?”
厨师看了一下片刀,笑着对主持人道:“你要是感兴趣,我给你说说烹饪的方法。”
【抽刀白肉(吉林菜)】制做方法:取长、宽均是60厘米的猪五花肉,用刀刮去毛,入水锅中煮5成熟捞出,放到案板上压平后,入冰箱稍微冻冷取出,然后用片刀抽拉出长薄片。要求长、厚、薄一致。此肉片可单独食用,也是制作火锅、汆白肉的上乘原料。单独食用时,将肉片从两头向中间折叠后,每8片码一层,16片码一盘,上屉蒸熟,沥去油分。食时蘸蒜酱、韭菜花。
“就是品尝不到【抽刀白肉】,能看见你表演抽刀的技术,我也能开心一整天。”主持人笑道。
红队厨师相视一眼,主持人说笑了,这五花肉够许多人食用。烹饪完成,自然有主持人你们的一份,你们放宽心就是。
主持人来到黄队这边,看着黄队的厨师,手里拎着一只鸡:“你们这是烹饪什么菜品,怎么没有将鸡斩块?”
黄队厨师笑道:我们准备烹饪一道【白斩鸡(广东菜)】,所以现在不需要将鸡斩块,你放心我们已经去除鸡内脏。
主持人在旁边看着黄队厨师操作,只见厨师将鸡放入微沸的水中浸烫,没一会又拎起,接着又放进微沸的水中,如此反复几次。黄队厨师将鸡腹腔内的水汁倒出,使其内外受热均匀,以烫至断生为佳。
“怎么知道这鸡断生没有?”主持人睁大眼睛盯着鸡,问黄队厨师。
“这个就看厨师的经验,还有鸡的大小,说起来很麻烦。让我说,我一时半会也说不清楚。”黄队厨师有些无奈道。
主持人看着有些着急的黄队厨师,善意的笑笑,来到蓝队厨师这边。
蓝队厨师正在处理猪腰,见主持人过来。正处理猪腰的厨师停下手上动作,笑着看向主持人。