“俺们不会说,你也不要问。以前俺都是只管烹饪菜品,都是老板娘在前面招呼客人的!”
主持人呵呵一笑,对蓝队伍厨师道:“你就当我不存在,你继续处理猪腰就好。”
蓝队厨师点了一下头,继续处理猪腰。只见厨师将猪腰片成两片,片去腰骚及筋膜,剞(改、打)麦穗花刀。
主持人竖起大拇指道:“一看您的刀工,就知道您深藏不露。你慢慢处理,我去看看其他厨师的准备烹饪的菜品。”
主持人来到青队这边,见陆九九正在处理食材。仔细一瞧,处理的好像都是牛肉、牛杂。
陆九九对了着镜头道:“我烹饪的是【夫妻肺片(四川小吃)】,属于凉拌的菜品,但吃过一次就忘不了这个味道。”
“能说一下烹饪方法吗?”主持人问。
陆九九摇摇头道:“烹饪方法比较麻烦,另外我这时间不够用。所以等有机会,我一定告诉你。或等这场比试结束,我将烹饪方法写给你都可以。”
主持人摆摆手道:“我可不喜欢烹饪这些,特别的动物的内脏这些。品尝我倒是愿意帮忙,烹饪还是算了!”
主持人来到粉队这边,瞧见徐朵将一只鸭子拎在手上。不由想起黄队的白斩鸡,笑问舒卿:“你们烹饪的,该不会是白斩鸭吧?”
舒卿微笑回道:“说白斩鸭也可以,不过原名为【白切加积鸭(海南菜)】,烹饪方法与黄队的白斩鸡差不多,没有太大的区别,只不过是食材选择不同而已。”
那你们青队与黄队已经是“竞争对手”了,不知道是你们青队的【白切鸭】技高一筹,还是黄队的【白斩鸡】略胜一等。
徐朵道:“那要比试过才知道,鸡也好、鸭也罢,只要味道好就行。反正是要从味道、口感、摆盘三方面来比。
味道自然是烹饪的调味、码味、蘸料来增加味道。
口感一是食材的品质好坏,二是食材的成熟度,三是调味料的辅助。
摆盘既考验厨师的刀工,又考验厨师对食材的了解程度,我们两个对这些都有了解,倒也不怕与黄队的【白斩鸡】对比。”
主持人听的云里雾里,可又搭不上话。对徐朵道:我已经看完你们五位烹饪菜品的食材,还有烹饪的方法。现在就剩下何鲜的烹饪食材,菜品烹饪方法没有看,我现在过去看看。
何鲜见主持人走来,他先开口道:“他们五位烹饪的菜品,有一道属于家常菜。就是蓝队的【炝腰花】,其余四位都不是S省本省的菜品。不过比赛也没有规定这方面的菜,只要求是冷菜肴。”
“你怎么知道蓝队烹饪的是【炝腰花】,他们好像都没有说菜品的名称?”主持人挠挠头问何鲜。
“所以你是主持人,如果你做厨师……”何鲜没有继续说下去,而是笑道:“评委既然想吃冷菜,我刚才想过腌、醉、卤、酱、拌、炝烹饪方法,最终我决定用【炝】的烹饪方法来完成一道菜品。”
主持人有一种不好的预感,后退半步。正好看见何鲜伸手去拿食材,好像是拿生猪大肠。
“嗯,他这是?”主持人皱着眉头,表情凝重的想着,眼睛紧紧盯着猪大肠。
何鲜回过头对主持人笑道:“既然是冷菜,那么我觉得连开灶火都可以省去,直接吃原汁原味才对。这样才能品尝到食材本味,主持人你觉得呢?”
“我觉得有些恶心,特么的我突然想吐!”主持人面露苦色,从小到大从没有向现在这样害怕这猪大肠过!