何鲜看着面露难色的主持人，随手将生猪大肠放到一旁。
主持人见何鲜将生猪大肠放的远远的，情绪与表情缓和许多。他靠近何鲜的烹饪台，问：“你不开灶火，又要怎么烹饪菜品？”
“等下你就知道了，我看其他组（队）的厨师，都已经烹饪好菜品。我也应该烹饪菜品了，时间也差不多够！”
何鲜说完，将鲜条虾捞出来。用剪刀剪去虾爪、虾须，接着用冷开水反复洗净，放入竹篮，加入盐，拌均后放入盘内，拿过一瓶酒（曲酒），用酒“炝”制鲜条虾30分钟，以杀菌去腥。
主持人看着“活蹦乱跳”的虾，抬起头问何鲜：“等下就这样吃，我说你不会是想报复那些评委吧！”
“用这么好的虾，去报复评委。你不觉得是浪费虾，我可不会这样做！”
“可你明明……”主持人还想反驳，突然又停住。
30分钟时间很快过去，何鲜将“生炝”好的虾放入另外一个盘中，将白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末一起放入碗中调匀，浇在虾上，淋上芝麻油，撒上白胡椒粉。
主持人注意到一个细节，何鲜摆在盘中的虾，全部朝一个方向，顺时针摆放。
另外装虾的盘子也选得不错，盘上的图案与盘中的虾“相辅相成”，至少主持人觉得虾与盘子非常协调，不会有“别捏”的感觉。
主持人手机响起铃声，原来冷菜比试时间到了。主持人定的时间提取两分钟，他走到评委席前面，等了一会道：“请各组厨师停下手上的动作，冷菜比试时间已经结束。下面请按顺序，将烹饪好的菜品端到评委席。”
红队厨师将菜品放到评委席上，我们红队烹饪的是【抽刀白肉】，各位评委请品尝。
六位评委依次将盘中白肉片“挑夹”到自己的碗中，差不多5分钟后，评委全部放下筷子。
主持人：看来各位评委已经品尝完红队的【抽刀白肉】，下面请六位评委为【抽刀白肉】打分。
第一位评委举一个8分。
第二位评委举一个8分。
第三位评委举一个8分。
第四位评委举一个9分。
第五位评委举一个10分。
第六位评委举一个1分。
主持人将所有评委给的分数记下来，过来一会道：“除去一个最高分10分，最低分1分。红队的【抽刀白肉】菜品，冷菜环节得分为33分。”
“我们问一下给最高分的评委，他为什么给了10分。”
那位评委笑道：这【抽刀白肉】有一段故事，以前有一位厨师擅长烹饪猪肉菜肴。他制作的红烧肉、清汤扣肉，都很有特色，可是烹制白肉渍菜火锅，常因为切得短而厚，有肥胖而油腻的缺点。他便反复摸索改制，开始将刀切改成刨子推，果然推出来的肉片薄如纸，但长度不够。后来，他就特制一把50里米长的片刀，日夜操练，终于创出推、拉、抽的娴熟刀法，并能抽片长约40厘米、薄得可以隔肉看清纸上字迹的肉片。
我之所以给红队10分，一是因为他们烹饪这道菜菜品，二是因为我看见片刀有一些“亲近”感，故给出10分！
红队厨师笑着对评委道：“您见多识广，我这些年都不知道这道菜品名称由来。今天您给我说了，我也不虚此行，心满意足！”
评委：您言重了，如刚才所说。肉片可以看清楚纸上字迹，但你们的肉片就没有达到这个要求。这就是其他评委给8分、9分的原因……
黄队厨师将【白斩鸡】菜品端到评委席，又将蘸碟放到一旁。
六位评委漱口后，各夹起一块鸡肉，蘸着调料食用。
第一位评委举一个8分。
第二位评委举一个8分。
第三位评委举一个8分。
第四位评委举一个8分。
第五位评委举一个8分。