第六位评委举一个2分。
主持人计算一下分数后:“除去一个最高分8分,最低分2分。黄队【白斩鸡】菜品,冷菜环节得分为32分。”
主持人道:五位评委给出一样的分数,那我们来问问给最低分的评委,是什么原因让他给出2分来。
第六位评委沉思一下道:“【白斩鸡】特点是色泽澄黄油亮、皮爽、肉滑、骨软、原汁原味、鲜美甘香。”
这次冷菜从味道、口感、摆盘三个方面来评分。
黄队的摆盘没有问题,味道稍微有一些问题,可能是他们调制的蘸料有一些小问题。口感我刚才说有皮爽、肉滑、骨软,至少我没有从黄队【白斩鸡】菜品中吃到,所以我给2分!
徐朵、舒卿在一旁看着、听着评委的点评,内心感叹:“这些评委果然不是一般人,对这些菜品还真是了如指掌。”
蓝队厨师将【炝腰花】,端到评委席。
六位评委漱口后,夹了一些腰花品尝。
第一位评委举一个9分。
第二位评委举一个9分。
第三位评委举一个9分。
第四位评委举一个7分。
第五位评委举一个5分。
第六位评委举一个8分。
主持人开始计算蓝队的得分,除去一个最高分9分,一个最低分5分。蓝队的【炝腰花】菜品,冷菜环节得分为33分。
我们还是问一下第六位评委,这次为什么给出8分的高分。
第六位评委:蓝队这道【炝腰花】有两个关键点,只要有任何一个地方出问题,那么这道菜品就完了!第一是猪腰处理的问题,但蓝队处理的非常干净。第二是刀工、火工,蓝队处理的也非常好,所以我给出8分高分。
特别提一嘴,锅内放清水,烧沸,放入腰花一焯,要立即捞出,用冷水浸凉,再用干净布吸干水分。光是这一步,再坐的六位评委,怕是也会出错!
其余五位评委点点头,并没有否认第六位评委的话。
第二位评委道:蓝队这道【炝腰花】味道、口感、摆盘都没有问题,只是我品尝的时候,有吃到花椒粒……
蓝队厨师立刻抱歉道:“第一次比试,有一些紧张。可能没有捞干净,以后我会记住的。”
青队厨师陆九九,将【夫妻肺片】端到评委席。
评委漱口,开始品尝青队的【夫妻肺片】菜品。
第一位评委举一个9分。
第二位评委举一个9分。
第三位评委举一个9分。
第四位评委举一个9分。
第五评委我举一个9分。
第六位评委举一个5分。
何鲜看第六位评委举起一个5分,心里面奇怪。按道理来说,他也应该给9分才对啊!
主持人计算青队【夫妻肺片】的得分,除去一个最高分9分,一个最低分5分。青队【夫妻肺片】菜品,冷菜环节得分为36分。